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黒兵衛餃子のこだわり
黒兵衛餃子が出来るまで
お店紹介

餃子専門店 黒兵衛
TEL : 092-551-8810
FAX : 092-551-8825
営業時間 : 11:00〜22:00
年 中 無 休
旧店舗
<旧住所>
福岡市南区玉川町7−21

<新住所>
福岡市南区大楠2丁目13−7


 
おいしい餃子を届けたい。この気持ちを大切に、毎日餃子造りに取り組んでおります。
香ばしい皮と、肉汁たっぷりの具店主自慢の餃子です!
皮生地ができるまで
スープ
@鶏ガラ豚骨 尻昆布削り節玉ねぎ白ネギしょうが自然海塩こしょうを、厳選した水で煮込み、スープをつくります。
スープを皮へ
Aできあがったスープで小麦粉をこねます。焼き上がった時、香ばしくおいしい皮になります。
試行錯誤の末、スープは80度の時に流し込むのがベストです。
こねます
Bよりおいしい皮をつくるため、コシが出るまで手でよくこねます。
引きと艶が出てきます。
具ができるまで

野菜 お肉

C新鮮なキャベツニラ万能ねぎにんじんしいたけ玉ねぎにんにくしょうがと、上質の鹿児島県産黒豚ミンチで具を造ります。

ヘルシーポイント:
玉ねぎ・にら・小ねぎ・にんにくは、ビタミンB1を体内に吸収する働きを助ける作用があるお野菜です。

具をこねます
D全ての具材をよく混ぜ合わせます。特にミンチは粘りが出るまで、事前に混ぜ合わせておきます。
包みます
E一つひとつ丁寧に包みます。
 
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